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特色美食
发布日期:2014-06-04 15:22 来源:

     

百济芝麻鸭

  1.邕宁区百济乡一带,盛产芝麻鸭,该鸭因体型较小而得名。当地有句俗话“到百济食芝麻鸭,刮风下雨不想回家”,说的就是百济芝麻鸭做成的佳肴。百济柠檬芝麻鸭先炖熟,再切片,最后配上柠檬、酸梅、白糖,酸香持久,令人食欲大开。

2.脆皮扣肉:流行于良庆邕宁一带,是百斤左右生猪宰杀后取其五花腩制作,工艺、用料等十分讲究,皮脆 肉嫩,多食不腻。

3.那楼淮山汤:淮山味甘、性平,不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、、强筋骨、长志安神、延年益寿等功效。那楼镇被称为“淮山之乡”,那楼淮山以其独特的香、粉、糯而驰名,肉白细嫩, 含粉量高,口感清香爽脆,久饨不烂,是淮山中的上品。

4.脆皮鸭脚:南宁时空网上推荐的特色小吃之一。它已香粉、精盐、鲜糖等为佐料,经芝麻香油烹炸,芳香四溢,余味缭绕。

 

5.生榨米粉:邕宁生榨米粉现榨现吃,鲜、香、软、滑,具有与众不同的微酸味,这种微酸的形成并不是因为加入了食用酸醋,而是在加工米粉的过程中由于产生了一种能促进食物消化的酵母菌的作用作用后似然形成的,是米粉本身的味道。配上传统老三样“豆腐干、头菜碎、猪肉沫”,也可以自己加上一些香葱,吃起来酸爽可口,飘香四溢,令人胃口大开。

6.火鸡:火鸡以其体形大,抗病性强,瘦肉率高而受人瞩目,火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡,而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高(蛋白质含量27%,普通肉鸡只有23%);二低是脂肪低(2~3%),胆固醇低(0.06~0.1%),并含有丰富的铁,锌,磷,钾及维生素B。 火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。是妇女、儿童、老年人的保健食品,更是肥胖人士理想的减肥食品。常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防作用。

 

7.白切狗:狗肉具有温补壮阳的功效。邕宁人爱吃狗肉,特别是蒲庙镇那路村一带,有“无狗不成宴”之说,而其吃法却很特别,喜欢白切,尤其喜吃“夏至狗”,一年四季照吃无忌。这种吃法的精妙之处在于性凉、温补。白切狗的做法比较讲究,要精选嫩狗去净毛及内脏,整条狗放入大锅中煮熟后捞起,根据需要多少而斩食。食用时以蒜茸、香菜、食醋、白糖、胡椒粉等十几种调料作配味配制,让人真有“狗肉滚三滚,神仙坐不稳”的感觉。

8.捞鸭:捞鸭是邕宁的传统美食,逢年过节这是家家户户必不可少的一道菜式。捞鸭的正宗与否在于一个“捞”字,整只鸭子煮熟后切成小块,再放入调制的凉拌汁一起捞匀,而捞的过程中不能让鸭肉返水,这样的捞鸭吃起来才有韧性,酸香可口,还带有鸭子本身清甜的味道,令人回味无穷。

9.香粽具有软、沙、香的特点。当年,胡耀邦总书记来邕宁视察时,当地老百姓曾用这种香粽盛情款待。其制作方法要求甚严,将肥膘肉去皮、洗净、切条,加佐料腌制半天,选用优质大糯米洗净浸透沥干,将若干张棕叶排列摊开,放入适量糯米,从中开一沟,放入绿豆沙,摆一条肥肉,再铺上一层绿豆,放上糯米覆盖好馅心,然后包好,棕身中间稍凸起,然后用粽绳捆扎,放入沸水煮半天左右方可出锅